爆炒三黄鸡的做法
1、将需要的食材准备好,葱切沫,辣椒切菱形块。
2、起锅烧油,倒入葱,姜,大料,香叶炒香。
3、加入三黄鸡翻炒变为焦糖色。
4、依次加入,料酒,酱油,耗油,老抽,酱油和老抽的量根据肉的多少和喜欢的颜色而增减,翻炒均匀后,加入盐,白糖,鸡精翻炒均匀。
5、加入一盆温水,水量没过鸡肉合适不要加太多。
6、大火烧开,盖盖炖煮。
7、炖至汤汁剩余三分之一后,加入辣椒。
8、加入辣椒后翻炒均匀,将香叶大料捡出,继续翻炒至辣椒熟后即可出锅。
9、全程大概25分钟左右,一道香喷喷的黄焖炒鸡做好了!
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