红烧肉上色的方法窍门

1、五花肉清洗干净，切成长条，再切成正方块备用

2、起锅烧水，开最大火下入五花肉焯水，加入少许料酒去腥

3、再次开锅后，煮一两分钟控水捞出备用

4、焯水后的五花肉冲洗，可以有效的去除腥味

5、热锅凉油进行润锅，把有充分的淋在锅壁上

6、油烧热后倒出控油，再次加入少许凉油，放入五花肉翻炒

7、翻炒出香后，加入干辣椒、五香料翻炒出香味，加入葱、姜、香菜结翻炒，加入番茄酱上色

8、翻炒均匀后，加入蚝油提鲜，开大火加入酱油翻炒出香味、加入料酒去腥翻炒

9、加入清水，没过食材即可，加入少许盐、白糖、鸡粉调味

10、盖上锅盖小火炖四十分钟，撒上葱花、香菜点缀即可