红糖馒头&黑芝麻馒头

1、70克红糖加入100克水化开后，开中小火熬到冒大泡泡，再冲入68克凉水，得到焦糖液。焦糖液中加入300克面粉、耐高糖酵母3克，和成光滑的面团。 //// 另外还剩400克面粉，加入剩下的224克清水、酵母4克、黑芝麻粉8克，揉成光滑的面团。

2、加盖发酵至两倍大。

3、取出面团揉揉、排气。

4、好像馒头面团大小没有规定固定的克数吧？我是按蒸锅的大小，两面团共分成14个面团，揉至表面光滑，二发20-30分钟。

5、二发好的面团，拿在手上感觉是轻盈。准备上锅蒸啦...

6、面团下面垫了一小块油纸的（或上蒸格上刷少许油）可防沾锅。 我习惯水开后上锅蒸，大火蒸18-20分钟后即可关火，这时不要急着打开盖， 等虚蒸3分钟后再打开，就不会出现馒头开盖后缩小的问题。