醋溜白菜的做法

1、准备所需食材

2、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

4、窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

5、窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

6、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

7、窍门：新手如何区分油温

8、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

9、窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

10、大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

11、②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水