大米和面粉哪个更有营养

1、从营养方面看，大米的含锌量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收。

2、面粉中的维生素B1、膳食纤维、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。

3、对于胃酸过多的来人来说，如果加了食用碱发酵的面食是更好的选择。吃米饭更容易产生胃酸。

4、100克的米饭热量为116千卡、100克馒头的热量为223千卡。但是面食里面膳食纤维更多，所以面食更抗饿。

5、从污染来看，大米存在着重金属超标的风险，主要来自水体和土壤；面食可能含铝，这主要来自发酵用的膨松剂。

6、听了以后你是否会纠结吃米饭好还是吃面食好呢？其实不用纠结，大米和面粉没有太大差别，作为主食要多样化，最好米饭和面食轮换着吃。