炸猪排的做法窍门
1、把猪排用刀背敲断经络。(十字纹的方法敲)
2、把敲好的猪排放到碗里,调入料酒,生抽,盐和黑胡椒粉拌均匀腌制半个小时。
3、把鸡蛋打散,放入面粉调成面糊,面糊要稠点这样好裹着猪排。
4、把猪排放入面糊里均匀的裹上面糊。
5、再放到面包糠里,用手轻轻的压猪排,使面包糠完全覆盖在猪排上。依次做好所有的猪排。
6、锅里倒入多点的油,要保证猪排能完全浸在油里。
7、待油温升高了,放入猪排转中火炸至猪排两面金黄熟透即可。(炸的过程中要给猪排翻翻面)
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