戚风蛋糕的做法

1、材料一览图

2、工具一览图

3、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆子一定要保持无水无油的状态，否则蛋白无法打发。

4、将蛋黄煳部分的低粉，玉米油，水，泡打粉混合均匀

5、接着加入蛋黄混合均匀（后蛋法），这样的先后顺序蛋黄煳会更加细腻。

6、搅拌好的蛋黄煳状态

7、在装蛋白的盆子中加入砂糖，柠檬汁。

8、开电动打蛋器最高档位打发5分钟蛋白

9、将蛋白打到干性发泡的状态

10、干性蛋白的状态：将打蛋钩提起来，蛋白小尖钩可以直立起来。

11、蛋黄煳和蛋白霜

12、取三分之一的蛋白霜与蛋黄煳混合均匀

13、接着将剩下的蛋白霜与蛋黄煳混合均匀，混合的方向要一致，搅拌的力度要温柔，否则容易消泡

14、将蛋糕煳倒入6寸的戚风蛋糕模具（模具不要选择不沾的，否则发不起来，蛋糕模具不要欧戛铆瘀涂油，否则蛋糕也爬不起来）

15、方太烤箱165度上下火烤33分钟

16、蛋糕烤好的状态，有点开裂才好的哦

17、将烤好的蛋糕倒扣在冷却网上（防止回缩），自然冷却后脱模即可

18、脱好模的蛋糕

19、下午茶或者早餐佳品

20、柔软可口，哈哈