糖醋小排的做法

1、排骨洗净、焯水 排骨洗净，放入锅内， 倒入清水没过排骨， 加一汤匙料酒、几片生姜。

2、水煮沸后，再煮3-5分钟， 至排骨没有血水，捞出沥干。

3、准备调味汁 在小碗中，分别加入： 3汤匙半 醋、3 汤匙 生抽、2汤匙 料酒、半汤匙 老抽。

4、熬冰糖 平底锅烧热，倒入适量油， 加入5-6粒冰糖。

5、转小火，用锅铲稍微翻炒， 至冰糖融化成焦糖色。

6、放入蒜粒、姜片

7、加入排骨煎一下，至两面微微焦黄。

8、慢慢倒入调味汁， 转大火，翻炒1-2分钟。

9、加入适量清水， 至快要没过排骨表面。

10、盖上锅盖，大火烧开后，调至中小火烧约35min（具体时间根据自家火候而定，后面小贴士中有快速烧制方法）收汁，直至酱汁粘稠，剩薄薄一层即可。

11、出锅前，再加入半汤匙香醋翻炒半分钟， 关火，撒上小葱翻拌几下。就好啦