如何选择制作凉面的配菜

1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，西蓝花摘成小朵。

2、烧锅清水，水开后先把西蓝花焯水1分钟，再放入胡萝卜丝，焯水半分钟，出锅。控水备用。

3、另起油锅，小火爆香葱花，加入备好的胡萝卜丝、西蓝花，翻炒几下。

4、加入蚝油、鸡精，翻炒均匀，装入碗内，一道配菜完成。

5、黄瓜半根切成细丝，从烧鸡上撕下鸡脯肉，撕成细丝，与黄瓜同铺在碗内，这就是第二、第三道配菜。

6、蒜瓣拍碎放在小碗内，加上小香葱段，倒上香醋，搅匀即可。

7、再加上炸好的酱，（买的瓶装酱也可，看个人口味）。完美的配菜啊！

8、题外话：煮面就不说啦，大家比我煮的好多啦！只说选面，最好选用较粗、有韧劲的手工面。