芒果戚风蛋糕

1、食材准备，芒果提前用搅拌机搅打成芒果泥备用

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来（注意装蛋清的盆子一定要是无水无油的）

3、开始制作蛋黄糊：在装蛋黄的盆中加入10克幼砂糖

4、用手动打蛋器搅拌至砂糖融化

5、加入玉米油

6、搅拌均匀

7、加入牛奶，搅拌均匀

8、加入芒果泥，搅拌均匀

9、筛入低筋面粉

10、慢慢翻拌至面粉无颗粒状，注意不要过度搅骷钠疔镟拌，以免面粉出筋（拌好的面糊可过筛一遍，口感更细腻），蛋黄糊就做好了

11、制作蛋白糊：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发蛋白

12、40克幼砂糖分三次加入打发的蛋白中，待蛋白打发至呈鱼眼泡状态时，加入第一次砂糖

13、继续打发蛋白，待打发至蛋白更加浓稠细腻时，加入第二次砂糖

14、第三次为蛋白打发至出现明显纹路时加入

15、继续打发至蛋白能拉起一个直立的尖角，为干性发泡状态，蛋白即打发完成

16、取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中

17、用刮刀以切拌的手法将蛋糕糊搅拌均匀

18、继续取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，搅拌均匀

19、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白糊中

20、继续以切拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了

21、将拌好的蛋糕糊倒入4寸萨瓦林戚风模具中（这个量可以做两个4寸戚风），轻磕几下模短铘辔嗟具震出气泡，并将模具放入烤盘

22、烤箱150度预热8分钟，将烤盘放入美的烤箱的倒数第二层，上下管150度烤25分钟即可

23、烤至18分钟左右的状态，蛋糕涨得胖胖的，好可爱~

24、烤好后出炉倒扣放凉，脱模即可

25、可根据个人喜好淋上少许的酸奶、蜂蜜或者炼奶