清蒸鲈鱼的做法

1、备好、洗净食材

2、在鱼两面的背部划几刀，把盐撒在掌心，均匀的涂抹在鱼身上及鱼肚，拍少许料酒，撒一点胡椒粉，并将姜碎铺在鱼身上，腌制10分钟左右。

3、将鱼盘内抹上一层油，在盘内放三片姜片、几条大葱条，在鱼肚内放2片姜片和一个小葱，我调的汁是：蒸鱼豉油+一点料酒+一滴麻油。

4、待水煮开后，将鱼盘放进去，蒸10-12分钟，虚蒸1-2分钟，这个时间是跟你鱼大小有关系的，一斤的鱼大概7-8分钟啦，我这个是800克的，所以时间要长一盼内溲铫点。这个过程千万不能打开锅盖哦，一定要一气呵成，也不能煮长哦。

5、煮鱼过程中，将小葱的绿的部分、大葱白的部分，红椒剪成丝，放入温水中浸泡，保持其颜色，取出鱼后，咸犴孜稍先将汤汁倒掉，然后将丝摆在鱼身上，另外在取出鱼的时候瓴烊椹舟将调好的汁（盛汁的碗哦）放入锅中开火煮几秒，基本我摆好三丝，汁也可以出锅了，立马浇在鱼的两边，同时热油，将其浇在鱼身上，大功告成啦。