高升排骨（糖醋排骨）

步步高升排骨。糖醋排骨是非常有家常特色的料理，酸酸甜甜的滋味让平凡的排骨有了不平凡的美味。排骨肉质香嫩带点嚼劲，入味后色泽呈现红亮油润，酸甜开胃的味觉口感，完全不油腻，表现出了色香味俱全的糖醋排骨。

食材

腱子骨 5-6支

米酒 1大匙

醋 2大匙

冰糖 3大匙

酱油 4大匙

水 5大匙

糖醋排骨的特色

1、糖醋排骨是淮扬菜中比较普及的排骨菜式，冷热均可。起源江苏无锡，后传播至中国各地，一般选用新鲜猪作料，肉质鲜嫩，融合糖醋酱红亮油润的色泽，口味香脆酸甜，是只要上桌就会受到喜爱的料理。

为什么叫做「高升排骨」？

1、这一道在过年一定要做的吉祥年菜「高升排骨」。「高升」排骨名称的由来是因为调味料的份量凑巧像阶梯一样，往上爬升，也就是1酒2醋3糖4酱油5水，才有了「步步高升」的含义，故以此为名。

糖醋排骨的做法

1、准备相关的食材

2、热锅下油，放入腱子骨，将腱子骨外表干煎至微微的金黄色

3、所有的调味料下锅，烧至滚沸后，在加水。。

4、再次滚后转中小火慢炖十分钟

5、继续留在锅里，闷约八到十分钟。

6、时间到后，再次开火浓缩酱汁至浓稠状态，即可摆盘上桌