怎么做茶碗蒸

1、柴鱼高汤170毫升，泡干香菇的水170毫升，盐半勺，酱油1勺，味醂2勺，搅拌均匀。

2、白果煮2分钟后，放置热水内让其降温。

3、干香菇泡好后去蒂切半，鸡肉切块。

4、鸡肉里加料酒、酱油少许，揉一揉让它入味。

5、虾4尾，用牙签穿过背后，挑出虾肠。也可以在背上小切一刀，打开取出虾肠。

6、去壳，放料酒和盐少许，揉一揉让它入味。

7、鱼糕切1公分厚的4片，三叶芹切成3公分

8、鸡蛋2个，轻轻打散避免产生泡泡。然后加入高汤，搅拌。

9、用滤茶网过滤。

10、把材料装进茶碗里，轻轻倒进蛋液，放上三叶芹。

11、放进锅里，在给锅里注入热水，到茶碗的一半高度。

12、加盖蒸，开始时大货3分钟，然后小火6分钟。为防止水蒸气滴入碗里，可以用布把盖子包着，或者把每个碗用铝箔纸盖着。