红糖豆乳戚风蛋糕

1、原汁红糖切碎末，尽量切的碎碎的，如果有细红糖，就更省事儿了。

2、红糖碎倒入牛奶中，搅拌至红糖溶化在牛奶中，这一步会比较考验耐心，如果底部还有红糖渣，稍微静止一会，然后再打，都可以打到无颗粒的融化状态。

3、烤箱预热170度。植物油倒入红糖牛奶中。

4、隔水加热，慢慢加热到35度后取出，在这个过程中蛋抽不断搅打，使其乳化。

5、加入蛋黄，抽打至混合均匀。

6、筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌至无颗粒状。

7、倒入黄豆粉，搅拌均匀。

8、搅拌均匀的面糊。

9、蛋白分三次加糖，打发至提起蛋头，有小尖勾的状态。

10、取1/3打发好的蛋白倒入混合好的面糊中，以翻拌的手法，使其混合均匀。

11、过程10的面糊倒入剩下的2/3蛋白盆内，以翻拌的手法搅拌均匀。

12、倒入模具内，用刮刀刮平表面，轻轻向下震两下，送入预热好的烤箱中，下层，170度，40分钟

13、烤好后，取出蛋糕向下震一下，震出蛋糕内的热气，然后倒扣放凉。待蛋糕完全凉透后，用脱模刀将蛋糕脱模即可。