老北京京酱肉丝

1、主料 猪里脊 大葱。

3、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。

5、甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。

7、上蒸锅蒸20分钟。

9、将葱切成细丝后铺在盘中。

11、锅中放油烧至5成热。

13、下入肉丝滑散。

15、炒至肉丝发白捞出控干油。

17、锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。

19、下入滑好的肉丝。

21、大火快速将肉丝炒匀。

23、将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。