菠萝包的做法

1、后盐，后油法，将面团材料混合；

2、揉出光滑的薄膜；

3、第一次发酵，温度25度，湿度70%，时间60分钟；

4、制作酥皮：将酥皮材料混合均匀，揉成细腻的面团；

5、一发完成，取出面团，分割成四份(约75克/份)，滚圆，表面要光滑； 酥皮面团也均分四份(约32克/份)；

6、酥皮包裹面团，注意‼️这里一定要将面团光滑的一面贴在酥皮上；

7、包裹住面团的2/3就可以了；

8、在酥皮的表面蘸上白砂糖；

9、制作菠萝纹路，我的方法是用线勒；看过很多大师的范鏖迸衫菠萝包菜谱，有用刀的，用刮板的，用牙签的，还有用网格印模的，，，用线勒还真没见过，因为面包是圆的，线可以走出弧度，比较容易控制深浅，那么，这算是我的原创啦，🤗🤗🤗 ；

10、依次勒出菠萝纹；

11、第二次发酵，温度30度，湿度75%，时间50分钟； 提前预热烤箱，上火180度，下火190俣觊鄄幼度，预热15分钟；

12、二发完成，移至大烤盘中；

13、开烤，大约烤制15-20分钟；

14、上色满意后，顶层要加盖锡纸； 这款面包含糖量较高，很容易上色的，所以要盯着；

15、出炉，右下↘这个堪称完美， ；

16、移至烤网上，自然放凉；

17、摆拍，

18、切开，看一下内部组织； 外皮酥脆，内心柔软，🤗

19、切片；