肉末茄子做法

1、清理鞋子，切成滚刀块。放入水中浸泡，加一点盐。

2、清洗猪肉，切成猪肉末。加姜丝、料酒、盐、淀粉适量腌制猪肉肉末。

3、清洗青椒、红椒，切成小粒。

4、调一碗酱汁。生抽，料酒2:1、盐、糖、水适量。

5、茄子泡好后把水分挤干。

6、把油倒入锅内，加热一阵后，放入茄子煸炒。

7、茄子外皮变色、变软后捞出放在一旁。

8、再在锅中倒点油或者用炒茄子的油。

9、油热后，下入蒜（葱、姜）爆锅。

10、锅里下入肉末。

11、煸炒肉末，直到肉末失去肉色，加入茄子。

12、再加入青红椒粒。

13、加入之前调好的酱汁。

14、接着煮一小会，茄子变软，就可以出锅了。