紫米和黑米有什么区别

外形不同：黑米是黑色或者黑褐色的米，米粒形状是椭圆形，紫米的颜色是接近于黑色的深紫色，米粒比较的饱满。紫米比较的软糯，黑米是梗米一类就不软糯。黑米，紫米在保存的时候都要密封好放在阴凉干燥的地方存放，放在潮湿的地方存放很容易变质。

紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

黑米注意事项

在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。

除了观察外，还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米如果有臭味的话一定要注意不要购买，可能是因为添加了一些化学的材料导致的，优质的黑米是没有化学的臭味的，有清香的味道，而且没有其他的杂质。