猪肉皮冻的做法

1、将猪皮洗净，然后用刀将猪皮内侧的肥肉去掉，如下图所示：

2、然后将肉皮放入盆中清洗后放入锅中进行第一次汆洗，大概十分钟，如下图：

3、除去上面的浮沫，到时间后拿出晾凉，待凉后再次用到清理内侧的油脂：

4、清理之后用到将猪皮切成细条或者是碎丁，这个没有固定的，可以按照自己的喜好来，这次小编切成条：

5、然后将切好的猪皮放入温水中清理4-5次，直至水变清，如下图：

6、将清洗好的猪皮放入锅中，加入八角，料酒，桂皮，葱，和姜片，然后加入肉皮2.5倍的热水开始熬制，如下图：

7、熬制猪皮可以轻松的用筷子夹炝里谧艮断即可，然后捞出八角，桂皮，葱，和姜片扔掉，然后准备一个容器，将熬制好的汤汁倒入容器中：

8、冷却后将其置于冰箱中冷藏，第二天去除适量的成品猪皮冻切成片：

9、根据自己的口味调制醋汁，最终的成品如下图所示：