辣炒花甲的做法
1、把花甲放在盆里，在盆里放盐或细铁丝，让花甲吐出肚内的细沙
2、切好辣椒，姜，蒜，紫苏
3、为防止花甲吐沙不净，用开水稍灼一下花甲，加快花甲吐沙
4、将锅烧红，放油，将姜、蒜、辣椒等倒入锅内翻炒至出现香味与辣味
5、倒入花甲再继续翻炒几分钟，然后加入紫苏翻炒，放盐及配料
6、倒入水淀粉，翻炒均匀后，起锅，香辣的花甲就出来了
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