家常菜制作分享：剁椒鱼头的简易做法

大家好，今天我要和大家分享一道简单易学的家常菜—缇吾怩舭—剁椒鱼头。这道菜鱼肉鲜美嫩滑，汤汁浓郁，搭配面条更是美味无比。下面我将详细介绍制作步骤，希望大家喜欢。

食材

鱼头 1个

剁椒 2勺

大蒜 3瓣

生姜 小块

黑豆豉 60克

小葱 2根

食盐 适量

料酒 50克

生油 100克

处理鱼头

1、鱼头去内脏，刮干净黑膜和鱼骨血水

2、剪掉鱼鳃，用剪刀把牙齿全部剪干净

3、剃去鱼头顶部的毛刺，切成十字花刀

4、将鱼头放入清水中洗净，沥干水分

腌制鱼头

1、将生姜去皮，用刀拍扁

2、将切好的姜片贴在鱼头上

3、挤出葱姜汁，涂抹在鱼头上

4、撒上适量的食盐和料酒，按摩均匀

5、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时

炒制剁椒酱

1、大蒜切末，黑豆豉用刀剁碎

2、锅中加入生油，烧热后下入剁椒末、大蒜末和黑豆豉，炒出香味

3、加入适量的剁椒酱（根据个人口味调整），炒匀

蒸制剁椒鱼头

1、将腌制好的鱼头放入蒸屉中

2、锅中加入足够的清水，大火烧开

3、水开后，将蒸屉放入锅中，盖上盖子，用大火蒸10-15分钟（根据鱼头大小调整）。

4、蒸好后取出，撒上葱花

5、热油淋在葱花上，激发香味

6、最后淋上热油，即可享用美味的剁椒鱼头