戚风蛋糕的做法

1、将蛋黄蛋白分离

2、在蛋黄里加入30g细砂糖

3、用打蛋器打匀

4、加入牛奶

5、加入色拉油

6、加入低粉，低粉要过筛

7、用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

8、拌好的蛋黄糊

9、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖，继续搅打，到蛋白比较浓稠时，再次加入1/3细砂糖

10、0表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖

11、再继续打一会儿，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡程 ,提起打蛋器， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明已经到了干性发泡的状态，这时就可以了

12、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中, 用刮刀轻轻翻拌均匀

13、翻拌均匀后，倒入盛蛋白的盆中

14、同样的手法翻拌均匀

15、混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。入烤箱，中下层，上下火，170度，约45-50分钟

16、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模。用来制作各种裱花蛋糕。

17、脱模后的蛋糕

18、可以切成小块来食用