家常菜：凉拌竹笋

1、菜市场买的现成的小竹笋，方便的话，也可以自己去挖哦

2、开水烫煮3-4分钟

3、过凉水，口感更脆爽，色泽更鲜绿，滤水

4、从中间撕成长条状 小窍门：可以先用刀拍扁再撕，或者可以借助道路牙签

5、大蒜头切蒜末

6、姜末

7、在一个稍大一点的盆里，码放好处理好的竹笋，将调料放在食材顶端，有：盐，两种辣椒粉，熟白芝麻

8、锅里烧油，可以稍微多一点点，微微有点冒烟，关火

9、将蒜末，姜末快速倒入，随即将爆香的热油端起

10、浇到我们准备好的食材盆里，热油瞬间也激活了干辣椒粉，形成红油

11、稍微搅拌开，加入蚝油，鸡精，芝麻油调味提鲜

12、再次搅拌均匀就可以了，装盘