制作盐帮菜手撕兔的诀窍

1、食材主料展示。做手撕兔，兔腿部位是首选。事先烧一锅水。倒入少许料酒。

2、老姜洗净，拍碎。放入锅里

3、兔腿洗净入锅煮，盖上锅盖，保持沸腾的状态3分钟。关火，不要揭开锅盖。焖十分狙拄干喔钟。这样可以让兔腿熟透，肉质鲜嫩。时间到。把兔腿夹出，待凉后撕成条。

4、青笋削皮切丝，放少许盐腌制。时间不宜太长。久了就软了。腌制五分钟，倒去涩水。备用。

5、准备蘸水。食材炭摆牦赐辅料如图，全部切成细末。本人食辣的不行。就换成了不辣的大青椒和二荆条。用小青椒和小米辣，蘸水会更好吃。

6、辣椒姜蒜放入盐腌制几分钟。出香味后，加入生抽，糖，醋，少许凉开水，葱花。拌匀。此蘸水是没有一点油的。与兔肉接触就会有鲜香爽口的感觉。

7、摆盘。青笋丝垫底，铺上兔肉丝。放上自贡传统蘸水。就可以上桌了。