葱烧罗非鱼的做法

1、准备食材。宰杀好的罗非鱼去内脏和尾巴冲洗干净备用。青葱、大葱、干辣椒切段，姜、蒜切片备用。生抽、老抽、耗油加适量清水调成酱汁备用。

2、锅底油热后下姜片。罗非鱼提前用厨房纸吸干水分，两面抹上适量生粉，抹好生粉后下锅。

3、煎2分钟后翻面继续煎。重复以上操作2次，将鱼面煎至金黄后出锅备用。

4、锅底留油和姜片，下干辣椒，蒜翻炒爆香。

5、往锅中倒入调制好的酱汁，放入罗非鱼，倒入一大碗清水，两勺料酒，将葱花，葱段撒放在鱼面上，大火烧开后，转中火烧至收汁。(烧鱼过程中可以时不时将锅底热汁淋在鱼面上，使其更入味)

6、出锅装盘。