最正宗的鱼香肉丝配料及制作方法

主料：里脊肉500克，剁辣椒3勺

萼匏箴稠辅料：小葱1根，姜一小块，蒜半头，鸡蛋2个（取蛋清），醋3勺，白糖2勺，淀粉1勺，盐1勺，料酒1勺

做法步骤

1.肉切成丝。

2.小葱切碎。

3.姜切丝。

4.蒜捣成碎末。

5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。

6.放入1勺盐。

7.放入一勺料酒。

8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

9.放入3勺醋。

10.放入半勺盐。

11.放入两勺白糖。

12.放入一勺淀粉。

13.放入适量的水，搅拌均匀，备用。

14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。

15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。

16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。

17.油锅加热，放入剁椒，炒香。

18.放入切好的蒜末和姜丝。

19.放入肉丝翻炒2分钟。

20.放入葱末翻炒。

21.放入调制好的料汁，收汁。