潮汕砂锅粥的做法
1、先把大米洗净后加水浸泡30分钟;
2、把虾去头,开边,去肠,洗净备用;虾头不扔。
3、虾头用厨房纸吸干表面水分,锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
4、干贝洗净备用,可撕开;海参切丁备用;姜切丝,香菜或香芹切成末,小葱切末;
5、浸泡好的大米,加水入砂锅;大火煮沸后转中小火,慢慢熬20分钟;
6、期间米熬至开花,加入干贝,根据自己喜好决定放入虾油,4-5勺;再加入姜丝。
7、关火前5-7分钟,加入鲜虾、海参,最后加入盐和胡椒粉,撒上小葱末、芹菜末。
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