蛋黄酥的家常做法

1、将咸鸭蛋取出蛋黄 用白酒泡30-60分钟 可去除腥味

2、备齐材料 油皮：中筋面粉215克、温水80克、糖粉30克、黄油70克 将油皮材料效泽嘁喹揉成团，保鲜膜包住松驰15分钟 油酥：低筋面粉195克、黄油100克 将油酥材料揉成团，保鲜膜包住松驰15分钟 馅料：红豆沙500克

3、将成团的油皮、油酥、红豆沙各平分为20份 油皮每团约20克、油酥每团约15克、红豆沙每团25克

4、将油酥包进油皮里 收口朝下

5、全部包好的酥皮备用

6、取一个酥皮擀成长条 由上往下卷起

7、卷好的酥皮如图 松驰10分钟

8、松驰后 取一个酥皮竖着放再擀成长条 由上往下卷起

9、卷好后的酥皮如玫瑰花状 再松驰10分钟

10、将每颗蛋黄包进红豆沙里

11、包好后的蛋黄豆沙团 备用

12、取玫瑰花状的酥皮由两头往中间捏紧后再次擀成圆型

13、把蛋黄豆沙馅包进圆型酥皮里 收口捏紧朝下

14、刷上一层蛋黄液 并用擀面棒沾上黑白芝麻放在蛋黄酥上

15、烤箱预热5分钟 上烤箱烤30分钟（上火210度 下火120度）根据自己烤箱适当调整时间及温度

16、出炉后的蛋黄酥有着浓浓的奶香味

17、放凉后 先垫上托纸

18、再装进礼盒里

19、捆上小丝绳 带上你的爱心点心去找你爱的人分享啦