萝卜干炒鸡肉的烹饪

1、萝卜干加入清水水中浸泡，直到泡软后，把泡好的萝卜干多清洗几次，再成片。

2、把鸡肉剁成块，用水冲洗掉血水。

3、锅内放入适量水，倒入鸡肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用。

4、锅内加油，要比平时稍微多一些，因为萝卜干特别吃油（ 我用鸡油比较香浓），油烧邪昶略卦热，倒入鸡肉，快速爆炒出水分和香味，最好鸡肉炒出鸡皮微微发卷。

5、接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸡肉均匀的都沾上颜色，炒出鸡肉的香味。

6、放入姜、八角、花椒粒，爆香，煸炒至鸡肉出油且外皮表面微黄。

7、加入萝卜干翻炒均匀。

8、加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，士候眨塄大火煮开后转小火焖25分钟，让鸡肉充分上色入味（可以加锅盖焖）

9、等鸡肉和萝卜干烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁。

10、放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的萝卜干烧肉就做好了。