肉松火腿肠蛋糕

1、我用的4个鸡蛋，总重量238.5克，先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，

2、蛋清的碗里不能有一滴蛋黄，否则不好打发。

3、蛋黄用打蛋器打均匀，

4、加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)，用打蛋器搅打到混合均匀，

5、加入牛奶（或水），轻轻搅拌均匀，

6、低筋面粉过筛以后，筛入蛋黄里。

7、用打蛋器成“Z”字形拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

8、蛋白加3滴白醋，高速打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，

9、蛋清变的细腻，加另外的3/1糖粉，继续打发，

10、打到有纹路了，加入最后3/1糖粉，低速打发，

11、最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）就可以了，

12、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)

13、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀，

14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出

15、撒上肉松，火腿肠粒，香葱，白芝麻，

16、放入预热好的烤箱，中层，上下火155度，30分钟，

17、慢慢在爬高

18、烤好的蛋糕震一下，连这油纸一起拿出来，趁热把油纸撒开，可以把油纸翻一个面再盖在上面，（不浪费）

19、用爱心模具印出来，即可！

20、爱心早点准备好了