烹饪的时候要注意哪些

1、现拾什猎雄烧现吃最好，因为烧好的菜肴放置一段时间会使各种维生素受到损失，如果要是回炉加热的话会再次收到损失，因此我们没有必要一次烧太多的菜肴，最好现烧现吃，趁热食用

2、用熟水煮饭好，因为自来水含有氯气，烧饭时会使维生素B1受到损失

3、选用食油保健康，食油是我们生活的必需品，我们在做菜肴的时候最好选用植物油，因为植物油含有我们人体必需的亚油酸

4、天然香料有副作用，我们要尽量少用一些天然的香料，肝功能不好的人更要避免使用

5、食用植物油的贮存时间不宜过长，我尺攵跋赈们日常食用的植物油，包括豆油、菜籽油、芝麻油、花生油等等都不宜长期贮存，实验表明，植物油的贮存时间以不超过一年为好，否则，石油中的酸价就会超过国家规定的卫生标准