8寸戚风蛋糕的做法

1、我的用料比较简单，器具如图所示。 备注：所有器具不要沾水

2、用料比例

3、鸡蛋尽量不选用土鸡蛋，尽可能的把蛋黄和蛋白分离彻底一点。 注意：分离的时候慢慢的别急。

4、加入20克细砂糖，先搅拌均匀。然后分别把玉米油和牛奶混合一起搅拌。拨揞搠床均匀后用漏筛轻轻的将面粉筛落在搅拌好的蛋液里，再进行搅拌。 注意：三者混合的时候，用刮刀呈“Z”搅拌。

5、打蛋白的时候忘了拍图。先用电动打蛋器开中觇致惯鸹档打蛋白，再把60克细砂糖分三次倒进去一起打。打好的蛋白分三次搅拌在蛋液里，呈”Z”型。 注意：打蛋白时间不宜太久，搅拌器提起来有尖就可以。

6、搅拌好后，倒入容器里，放置烤箱上下温度110俣觊鄄幼度25分钟，我现在140度25分钟。 注意：放进烤箱前，把容器里的气泡抖5-8下。

7、戚风蛋糕出炉，再抖两下。表面有一点蜂窝眼说明都还是有一点气泡。 注意：倒扣十分钟左右

8、是不是挺有卖相