家常蚝油鸡蛋炒面

1、面有容易焦和糊，所以先把要炒的材料准备烂衣茫庥好，别人炒面直接放锅里煮开，但我觉得而直接煮会太容易软，最好面用温水泡开就行，泡十到十五分钟，记得不要泡太久了。泡好放在空篮子里，过了里面的水。

2、准备配菜、鸡蛋和蒜头。

3、鸡蛋如果在炒后放的话容易粘锅，这就不包括的（不粘锅，有不粘锅可以后面放），没有不粘锅要先做下煎好鸡蛋。

4、鸡蛋后面还要炒，煎到七八成熟就行了，如图：起锅

5、放下蒜头下去起个油锅。煎到有点蒜香，就放葱下去炒。

6、葱软化后放面，面不要太多，面多可以分患束锍瓜开炒，（一定记得，太多面超容易粘锅）。炒一二分钟可以放炒好鸡蛋了。鸡蛋放后可以放点“温水”进去润下锅，（这里说说：为什么放温水饪验踉猓呢！因为温水放进去蒜香葱味不会散，爆炒通心菜或干炒生菜一定放冷水，菜才会青、漂亮，而菜本身有点润湿的，好像茄子闷鱼类，放温水是不会失去香味。）放水后加蚝油加适量盐，再炒二三分钟就能上锅了。

7、上锅！！！