油炸甜甜圈技巧

1、16g黄油在温室融化后加入30g细砂糖、3g盐，用打蛋器搅拌均匀至稍微蓬松状态。

2、加入奶粉，搅拌均匀，蛋液分三次加入，边搅拌边加入。

3、把1小勺酵母粉加入水中，搅拌均匀并融化。

4、在搅拌均加入180g高筋粉。

5、揉成面团，将面团揉至可以拉出薄膜状态，然后盖上保鲜膜，放温室下发酵至2.5倍，铺上一层干粉，把发酵好的面团排气后，然后在温室下继续醒发15分钟。醒发后，用擀面杖擀至1.1厚面片，再醒发10分钟。

6、用模具做好甜甜圈的造型，在烤盘上铺上油纸撒上干粉，盖上保鲜膜再次发酵40-60分钟，直至原来的2倍大小，锅中倒好食用油，烧热，将发酵好的甜甜圈放入，两面炸至金黄即可出锅。