牛肉皮冻的怎么做硬

1、首先，将生肉皮放在锅里加水煮15分钟。

2、接着，捞出后用镊子将皮上的毛清理干净。

3、再然后，在砧板上将肉皮里边残留的肥油用刀刮干净，注意如果不刮干净煮出来的皮冻不透亮。

4、将肉皮重新洗干净后切成丝。

5、切好的丝放入锅中加适量的水（根据肉皮的量），放盐、姜末、料酒、葱花，花椒大料用布包好放进去。可以放些酱油上色

6、用大火煮1小时，捞出大料包，冷却后就能食用了。吃时切成一寸左右的长方形薄片，淋上麻飒蛏擢墟油、少许生抽、少许香菜。