在家如何做老北京米粉肉

1、买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、溃誊防煦酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加些白糖哦~

3、把江米和大米混合在一起，放入锅中炒，加入八角，把米炒到色泽金黄即可

4、接下来就是把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下，切记不要打的太碎。

5、把米粉和五花肉搅拌后，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间大约3小时

6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉，入锅大火蒸90分钟

7、关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开吃啦๑乛◡乛๑