贵阳肠旺面制作

1、先把猪骨、鸡骨放一点料酒过水，放入汤锅加水，放入姜、葱、料酒、黄豆芽，等水开后放入香料包熬制3小时后放鸡精、味精、盐即可。

2、血切成小块放入有盐的冷水下锅，等水开即可或者不要等水开就可以捞出，冷水冲过放在水中就可以了。

3、先把大肠清洗干净，把上面的油去掉，再用油和面粉搓洗迷撞笸痉两遍，放一点料酒和水过水切成三角形状放入高压锅放水加入姜、葱、料酒、香料煲20分钏即可（出气计时间），放入鸡精、味精、盐、白胡椒粉就好了。

4、肉切丁，锅中放入水，把肉放入锅中煮干水，放一点油炸金黄，去掉油，放入陈醋、料酒炒干即可。

5、锅中放油，放入葱炸黄捞出，放香料炸出味捞出，放糍粑辣椒、豆瓣酱炸香脆捞出即可。

6、面条脆细爽口、食不粘牙，肉哨香脆、肠旺鲜嫩，辣而不猛、油而不腻，汤鲜味美、回味悠长。