轻乳酪蛋糕的做法

1、所有材料汇总，玉米淀粉和低粉需要过筛，鸡蛋蛋清蛋黄分离。

2、乳酪切块，和牛奶一起隔水加热搅拌均匀无颗粒状！

3、加入融化后的黄油，搅拌均匀！蛋黄分三次加入搅拌，每次充分搅拌均匀再次加入蛋黄！

4、过筛的玉米淀粉和低粉分次加入，这样不容易结块！

5、白砂糖加入蛋清中，打至湿性泡发，如图中，打蛋器抬起，末端呈下垂三角状！

6、蛋清糊分次加入蛋黄糊中，采取翻拌的手法，防治消泡！

7、混合好的蛋糕襦锔雨拖糊倒入8寸圆形活底模具，底端用锡纸包围！烤箱170度预热，底部放一托盘水，中部放烤网，把模具置于烤网上，建议170度烤20分钟，160度烤40分钟，我的烤箱不给力，烤了一个多小时。