炸肉丸子的做法

1、第一步，首先准备葱姜，将其分别剁成末，猪肉馅准备出来，用刀先将其剁好，然后放入切碎的葱姜末，一起剁一剁，使得葱姜末可以充分融入在肉馅中；

2、第二步，剁好的肉馅应该是发粘的状态，将肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点食盐、生抽、花椒粉和少许的蚝油，混合搅拌均匀；

3、第三步，加入少许的干淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，直至肉馅上劲，戴上一次性手套，用手将肉馅抓捏成小丸子，丸子在手心来回摔打，让其上劲；

4、第四步，待将丸子一个个团好后，在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，逐个下入丸子开始炸，用勺子背部推动，防止其粘连，待看到丸子炸至全部浮起；

5、第五步，丸子变色后，先捞出来，再重新将丸子放入油锅中大火复炸10秒钟，丸子捞出，控油后便可吃。