美食家常菜：[1]丝瓜-清炒丝瓜-丝瓜怎么做

1、先介绍下丝瓜的营养价值和药用价值。营养价值：含蛋白晨月鲈蜉质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.桃轾庾殇4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。【本段落来自百度百科】药用价值：丝瓜子性寒，味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用，可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。【本段落来自百度百科】

2、现在我们就开始吧。首先给丝瓜去皮洗净，怎么去皮我就不介绍了哈。

3、将丝瓜切片（切块）。就我个人而言，我喜欢拿着向削刀削面那样削。依据个人爱好，你孀晏弁钾也可以把它切成一片一片的。切的过程注意大小，太大熟的慢。

4、处理辅料。我这里准备了红辣椒1个和4瓣大蒜。大家也可以不放，依据个人口味。

5、将锅洗净少干下油。

6、油烧红之后先将辣椒和大蒜放入爆炒。时间不宜太长，约15秒即可。

7、放入丝瓜进行烹炒。

8、快熟的时候放入半勺盐和一点点味精。这里的盐和味精的量大家酋篚靶高需根据自己的口味以及丝瓜的量进行控制。但只有一个原则：宁淡勿咸。提示：一般恝依在绌来说丝瓜做到7成熟就可以出锅，如果你喜欢不带汤的话，那么到这里就可以出锅了。我这里的丝瓜因为是北方丝瓜，所以做的时候少汁，比较干。如果你喜欢吃点汤的话，那就继续往下看。

9、放入少许水。放多少水依靠个人喜好，但不管怎么国有不及，所以不宜太多。我这里放了大约3-4锅铲的水量。

10、等水开了，就可以出锅了。怎么样，看起来还不错吧。