酸笋肥肠煲的制作方法

1、粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。

2、洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。

3、准备酸笋，泡椒。

4、煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用。

5、泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段。

6、炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。

7、再淋入料酒，进一步除腥味。

8、下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。

9、加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。

10、加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅啦。