韭菜不变色的窍门

1、在制作和使用韭菜，做食品的时候，可能有些人发现韭菜在制作成食品的时候，有时候会改变颜色，也就是不好看了，失去一些光泽。面对这问题是可以避免的。

2、韭菜不变色的窍门？在用韭菜做食材的时候，食物做成之后，就熟了之后，有的人发现韭菜变的颜色不佳，让人无有食欲，其实这不是什么大问题。

3、想不让韭菜变色，主要是在做菜的时候要掌握火候，过度的烹煮就会导致韭菜变色。比如再炒韭菜的时候，下锅后就是翻炒几下断生后即刻盛出来，不能反复的在锅里翻炒。

4、如果是韭菜炒鸡蛋，一般先炒好鸡，韭菜下锅翻炒断生后，不要让菜品在锅里久放，这样就容易变色。如果肉丝炒韭菜，则提前把肉炒熟再下韭菜。韭菜不能在锅里和生肉一起反复的烧煮。

5、韭菜馅的饺子，在煮的时候可以选择敞锅煮，这样是饺子的皮尽快熟。等饺子的皮一膨胀，翻滚几次，就可以捞出来了。做韭菜食品的时候掌握好火候，韭菜就不会变色了。

6、总结：1、做韭菜的时候要掌握火候。2、炒制韭菜的时候断生即可，不要在锅里久置。3、做饺子馅的时候可以选择敞锅煮，这样是皮尽快熟。