德国著名甜点-黑森林樱桃奶油蛋糕

1、按主料及辅料要求做准备食材。

2、将蛋清分离。

3、蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A，继续打发到硬性发泡。

4、加入蛋黄，继续打发，打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。

5、筛入低筋面粉，兜底翻拌，翻拌好的面糊。

6、将黄油和牛奶微波炉加热1分钟，筛入可可粉，趁热搅拌均匀，晾凉。

7、晾凉后，先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀，再倒回到剩余的蛋糕糊内，兜底搅拌均匀。

8、倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。

9、烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。

10、将烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。

11、淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。

12、先放一片蛋糕，抹上奶油，再摞上一片蛋糕片，最后三片蛋糕片全部摞上去。

13、外面抹上奶油，薄薄一层即可，不用特别精细，后面要沾巧克力屑，所以抹不平也不会影响美观。

14、巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。

15、用勺子刮出巧克力屑，然后撒在蛋糕周边，让周边都粘上巧克力屑，。

16、最后在顶部挤上几朵奶油，再放上樱桃装饰，即可。