可可双色蛋糕卷

1、将蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

2、蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

3、加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀，

4、筛入低筋面粉搅拌均匀，不能画圈搅拌哦，这样容易起筋，Z字形搅拌

5、搅拌至无颗粒状态，应快速

6、分一半蛋黄糊出来，筛入可可粉搅拌均匀

7、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

8、中速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

9、然后高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖

10、打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了

11、分一半在可可蛋糕糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌

12、剩余蛋白倒入原味蛋黄糊中拌匀

13、将蛋黄糊放入裱花袋，分别挤入烤盘，轻轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱，140度中层20分钟，

14、出炉后放在烤网上，将油纸撕开

15、拿出一张新油纸放在蛋糕上面，翻面趁温热卷起

16、定型半小时

17、切掉两边

18、美美哒