东坡肉的做法

1、五花肉块用烤箱或平底锅煎至六面微金黄香酥。

2、移出方型五花肉块，原锅中爆香蒜头、葱段、姜片，炒香后将辛香料先移置锅旁。

3、同锅锅中放入砂糖2-3大匙，中火炒至变焦糖色、起泡。呛入酱油、冰糖、绍兴酒，

4、放入煎好的五花肉块，五花肉皮朝下，加入适量的水约略盖过肉块，尝一下味道可微调酱油和冰糖，大火煮褪谱璋条滚后转小火盖锅盖，闷煮约2.5-3小时，喜欢非常绵软可以3小时。

5、炖煮1个半小时后可将猪肉翻正、皮朝上。 快炖好时将煮黑的葱段、姜片、蒜头挑出丢弃。

6、等肉炖软嫩后，小心取出摆盘，盘边可用烫熟的花椰菜或青江菜装饰。

7、取部份汤汁放入小锅，加入1大匙糖，转大火煮滚收汁、浓缩酱汁。淋上煮至浓稠光亮的酱汁，即可上桌。