潮汕美食—冰镇花螺做法

材料:花螺500克，日本芥辣、酱油适量。

做法:

1、先将洗净的花螺灼熟，约2~3分钟即可，过冰水，需5~6分钟，后上碟即可。

2、食用时配日本芥辣、酱油吃。

注意事项:

1、花螺也可以换成田螺，但田螺需放在水里养一个晚上，水中再放上铁刀或铁剪刀之类的，可使田螺充分吐出泥沙。

2、花螺灼熟时要注意生熟度，切不可过熟，否则口感会过硬。

特色:花螺的鲜味配上芥末酱油，口感嫩滑，整道菜带来一股清新怡人的气息。

冰镇菜制作要点之卫生

1、冰镇菜要求卫生干净，所以制作时需带手套操作，家庭可采用一次性手套。

2、制作冰块的水需是过滤的纯净水，制作时刀、砧板都需消毒。

3、上碟时最好用保鲜纸包住冰块，以保证卫生。