实用的烹饪小技巧有哪些（中）

1、轻松剥鱼鳞：剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

2、鱼怎么去腥味：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味

3、煮鱼汤加牛奶：在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

4、炒出透明虾仁：将虾仁放入碗内，加一点精谁枥珏宙盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

5、炒茄子妙招：炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

6、炖汤放点醋：炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。

7、蒸锅做饭加点盐：用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快