教你如何制作香芋扣肉
1、五花肉洗干净冷水下锅煮熟捞起
2、用叉子在猪皮上叉孔
3、准备一小块冰片糖
4、不停的往猪皮上搽,搽匀后,晾干再搽一遍,重复三次
5、锅里热油,小火,五花肉猪皮朝下放入锅内炸至金黄,中途可能会溅油,大家要注意一点
6、捞起来放凉切片
7、放入蚝油,生抽,老抽,糖,盐,腐乳,我还倒入了一些腐乳汁,盐不要放太多,因为腐乳有咸味了
8、拌匀腌制,可以放冰箱腌制冷藏过夜会更入味,也可以腌制1个小时后就蒸
9、先把香芋去皮切片
10、接着热油下锅炸至金黄
11、按顺序放一片扣肉就放一片香芋这样夹层的放入碗中排好
12、然后放入两个八角
13、上面铺上香芋块,放入锅中蒸制45分钟左右
14、蒸好的扣肉倒出汤汁,放入锅中煮滚
15、用一个大盘扣住把碗倒扣过来,撒上葱花装饰一下颜色
16、再淋上汤汁就可以啦,香喷喷的宴客菜就完成
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