皮薄馅大，韭菜鸡蛋饼

1、面粉里加入一勺盐,搅拌均匀,一边缓慢加入开水，另一边加入凉水，搅成面絮状，最后加一勺食用油。

2、揉成偏软面团,表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手,将手上涂抹点油就好好些。

3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散,翻炒一下捣碎。

4、粉丝用开水烫一下，切小段待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。

5、将醒好的面团取出放置案板.上,稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。

6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。

7、电饼铛预热好，加入食用油,放入馅饼，烙至两面金黄即可。

8、饼皮很薄，烙至这个样子基本就差不多了。

9、皮薄馅大，超级香。