微微微辣的奶油蘑菇汤的做法

1、预处理食材： 1. 口蘑洗净，沥干水分后晾干，切成均匀的片。 2. 香菇洗净后去掉菌柄，切片。 3. 新鲜莳萝去掉茎部后略微切碎。 4. 洋葱切碎。

2、开中小火，融化约10g的黄油，将洋葱碎炒至柔软透明后，放入蘑菇翻炒。

3、蘑菇在炒制时会出水，保持火力，不断搅拌，直到水分全部蒸发。

4、水分蒸发时，继续保持搅拌，直到蘑菇慢慢上色。这一步骤一定要控制火力，切勿将蘑菇炒到焦糊，利用美拉德反应，上色并产生浓郁香味即可。

5、等蘑菇达到我们想要的颜色时，将之前留下的30g黄油加入。融化后加入约30g左右的面粉，不断翻炒，直到看不到任何干粉为止。之后加入甜椒粉，翻炒均匀。

6、逐次加入开水，每次加入的水量不要超过锅中内容物总量的一半。搅拌均匀并再度煮沸后添加下一次，直到浓汤达到你想要的稠度。

7、加入新鲜莳萝，盖上锅盖小火煮5-10分钟。

8、加入适量奶油，搅拌均匀，然后用盐和糖调味即可。